说起蟹肉棒，那真是一个美味，特别是住在沿海城市的商户为了传播蟹肉棒，邀请很多大咖网红来打卡，拍的照片肉质肥美让人欲罢不能，但是蟹肉棒的价格也不菲，一只帝王蟹的价格就是我们普通打工族的三分之二，所以就引来了一些商家把帝王蟹做成小包装蟹肉棒，这样大家都能吃到这么美味的蟹肉棒。不过据AORODO食品安全实验室研究人员表示蟹肉棒虽然好吃，但在制作的过程中如果不注意环境的卫生，就很容易导致蟹肉的菌落总数和大肠杆菌超标，这样就缩短了小包装蟹肉棒的保质期，导致不好的口碑。
其实想要解决小包装蟹肉棒菌落总数和大肠杆菌的超标问题，做专业食品安全技术的上海康久消毒技术有限公司的周娟娟经理就给出了很好的方法，他建议这些海鲜水产企业使用双核壁挂式臭氧发生器和动态空气消毒机，在蟹肉棒操作完成以后，就使用遥控器打开双核壁挂式臭氧发生器，开启定时功能，正常情况下两个小时左右，能够快速将车间的各个角落的细菌都消杀干净，达到99.9%杀菌率。进入内包装车间的时候，建议使用动态空气消毒机，该机器采用NICOLER三层杀菌腔消毒技术，因为动态空气消毒机可以在有人的情况对内包装车间和冷却间进行消毒杀菌，这样就能延长小包装蟹肉棒的保质期。
