明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
因此，一些营养家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。明矾的主要成分是铝，氯化钡能和铝反应产生沉淀，所以取少许含有明矾食物的溶液加氯化钡溶液,出现白色沉淀,证明有硫酸根离子,继续滴加至沉淀*,取滤液加入浓氢氧化钠溶液先生成沉淀后又溶解,证明有铝离子的存在。此检测方法步骤繁琐，耗费时间长，现在多采用快速检测的方法。
明矾检测仪CSY-SMF8通道明矾检测仪能够快速检测面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品中明矾含量；根据GB 2762-2011《食品添加剂使用标准》标准规定面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品等中铝含量≦100mg/kg。
