变频调速斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、*、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。变频调速斩拌机采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计zui为合理。
变频调速斩拌机作为斩拌工具，能够的对肉品进行加工工作，其优势众多，请看以下几点。
1、变频调速斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合，从而减少物料发热量，细度好，很大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期；
2、该机可通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料；
3、采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，噪音小，效率高，节能*；
4、关键部件采用进口元件，如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等，加工精度高，整机性能稳定；
5、变频调速斩拌机选用食品级SUS304不锈钢材质，转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止斩切过程中的渗料、溢料现象，色泽一致、美观、清洁卫生；
6、斩刀经*的线切割加工技术制成，具有硬度高、韧性好、耐磨损等优点；
7、斩刀采用进口材料和特殊的热处理工艺、*的线切割加工技术制成，也可选配进口刀具，具有硬度高、耐磨损、刃性好等特点。斩刀和转锅的垂直度好，可保证在斩切过程中，不会将空气带入物料内。刀尖与锅的间距为1.5毫米，且在使用后及刃磨后，此间距不变，大大延长了刀的使用寿命；
8、主轴轴承采用NSK进口轴承，且采用大规格(重型轴承)，抗震能力强，有效防止轴承损坏，延长使用寿命；
9、其防水、防震、防潮、性能稳定，电器开关采用多位扳把开关，防水性能好，操作方便，档次高；
10、该机具有自动出料装置，使用方便，出料干净，且出料档板角度可调节，适用于不同粘稠度的肉糜；
11、清洗方便，转锅有放水阀及粉料添加口，可将刷洗转锅的水排放干净，另外，所有台面均采用斜坡式设计，防止存水。
