不锈钢耐腐蚀的原理
不锈钢是一类具有耐空气、水蒸气、水或弱腐蚀介质的合成钢，通常用到的奥氏体不锈钢中含有铁、碳、铬、镍等元素。当铁中的铬含量达到一定量（10%以上），会在奥氏体不锈钢表面形成一层极其薄且致密的的氧化铬钝化层，阻止了的大气对不锈钢的进一步腐蚀，这就是不锈钢不锈的原因。一般不锈钢会含有17%~22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加元素钼还可以进一步改善不锈钢的耐大气腐蚀性，特别是耐含有氯化物的大气腐蚀。奥氏体不锈钢中除了含有铁、铬、镍元素外，还会添加钼元素，钼元素的添加会增加不锈钢的热稳定性和耐腐蚀性
食品级不锈钢的选择
对于接触氯含量较低的产品，选用304不锈钢即可，这是使用广泛的食品级不锈钢，但要注意点状腐蚀；
对于接触含氯且温度属于中温（＜60℃）的产品，可选用316不锈钢，由于316不锈钢含有钼，所以在高温下耐腐蚀性更好，而且耐氯盐，特别适合海滨地区，但也要注意应力裂纹腐蚀，此外，还可以选用316L不锈钢；
对于接触含氯且温度较高（60℃-150℃）的产品，宜选用410不锈钢，这个型号不锈钢这个没有应力裂纹腐蚀，热稳定性和热力强度都很好，常用于刃类或者阀门处。
当然随着耐腐蚀性和热稳定性的提高，不锈钢刚才的价格也会更好，在挑选时应根据实际工作环境和生产条件选择性价比高的不锈钢型号。
非食品接触表面的金属材料选择
不锈钢——比如201不锈钢，这个型号不锈钢价格便宜，但是耐腐蚀性较差，色泽带有暗黑色的亮光；
铝——需要对表面进行阳离子氧化处理；
碳钢——表面涂层、底漆或金属表面涂层、镀镍。
