不锈钢全自动真空滚揉机的滚揉工作原理
不锈钢全自动真空滚揉机采用可编程操作系统，真空度追踪功能。可根据客户要求自行编辑运行程序(运行速度、正反转切换、真空呼吸度随意设置)。本系统具备自动存储功能，客户不同产品不同运行要求可存储记忆，一键提取操作参数，减少操作设置难度。
肉料在不锈钢真空滚揉机的桶体内进行摔打，会与投入的料水有所接触，桶体内抽真空后工作空间内是真空状态，料液在液体状态下会寻找一个地方进行融入，这时候桶体是进行滚动的，自然而然的料水就会快速的进入到肉料中。一般物料与腌料会在45min达到饱和状态，可根据自己加工的物料在大小和腌制程度相应的调整工作周期。
不锈钢全自动真空滚揉机是在真空状态下将肉块进行滚揉，以达到使肉质嫩化，充分吸收盐水，盐水和蛋白质充分溶解混合的目的。滚揉速度、总工作时间和滚揉(停顿)时间可以自行设定，滚揉桶内部结构可以根据原料肉的不同选择，能满足不同原料肉及产品出品率的滚揉加工要求。采用真空呼吸循环和吸料装置，使滚揉效果更趋和装料方便。
诸城市利特食品机械不锈钢全自动真空滚揉机整机机架和与肉接触的部分由不锈钢SUS304制造，电器控制元件为进口产品。内置式真空泵，配置多重空气过滤装置，有效防止物料抽入真空泵和外界杂物抽入滚筒内部，避免制品收到污染。
不锈钢全自动真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加肉制品的出品率。
