烟熏炉设备是一种通过设备功能对食物(比如畜禽肉类、蛋类、水产鱼类、植物豆类等)进行蒸煮、烟熏、干燥、烧烤等烹饪处理的设备。
烟熏炉设备的分类方法很多，通常按照加热源、气流方向、热交换器位置、设备派生、发烟方式和组装方式等分类。
烟熏炉设备具有蒸煮、干燥、烘烤、热熏、冷熏和其他烹饪功能，温度范围-18℃—180℃，不是所有企业设计的烟熏炉都具备这样的资质。同样，也不是所有烟熏炉都具备这样的功能，而是根据企业需要特殊定制来满足。
豆制品的营养价值十分丰富，但是单纯的豆腐制品总是过于单调，于是有了调理类型的豆制品，例如豆泡、豆干等；不但满足我们对营养的追求，产品风味的多样化同时能够满足人们日渐挑剔的口味。豆干的吃法多种多样，可以直接食用，可以凉拌，可以煎炒，还可以炖汤。
豆干的加工方法与腊肉红肠有些地方雷同，但是又有自己*的工艺。通常传统的加工方法使用土灶，烘烤熏一次完成；机械化豆干的加工使用烟熏炉设备，一般先烘烤后烟熏，所有工序一次完成。当下的豆干加工多使用烟熏炉设备完成，烟熏炉设备相较于土炉更加卫生环保，而且可以批量化生产，机械智能化操作，产品质量更加均一。
烟熏的主要目的体现如下：
1、形成特殊烟熏风味；2、防止fuf败变质；3、开发新产品；4、加热发色；5、预防氧化；6、风干脱水增大食物密度；7、促进食物表面蛋白变性，保持固有形状和特殊嚼劲；8、推行冷风干燥，调控肉类发酵，预防脂肪氧化，提高食品价值。9、推进连续作业，落地食品安全。10、提高人机效率，降低制造成本。11、提高成本出品率，增加毛利。
烟熏炉设备不同于当年功能多用途的肉类加工设备，属于多功能，多用途，适合多行业的具有魔法般的神奇设备。
工欲善其事，必先利其器，只有好设备才能做出好产品，舒克将以工匠精神不断创新，不断追求，迎接信息与智能时代的挑战。
烟熏炉设备对于以下参数需要给予详细说明
①电气控制方式 请标明继电器控制还是智能控制。②烟熏炉需要的zui高温度。③电源电压等级。④开门方向 人面向炉门，观察门把手的安装位置在左或在右即为开门方向。⑤电控箱及发烟位置。
