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超高温瞬时灭菌机采用螺旋式双套盘管结构，、节能、操作简单。由于物料受热时间极短，营养损失很小，超高温瞬时灭菌机广泛应用于鲜乳、果汁、饮料、豆奶、鲜奶、棒冰、冰淇淋浆料、酱油、豆浆、炼乳、酒类、流体药物等液体物料的瞬时 灭菌和杀菌，既杀灭物料细菌，又不破坏风味和营养价值，也可以用于流体物料的灭菌。如与高压均质机串联配套使用，还可用于高粘度物料的灭菌。

超高温瞬时灭菌机原理主要分为直接和间接加热两种，其中直接加热中有蒸汽吹入物料式和物料吹入蒸汽式两种（无锅炉用户也可选用电加热），而间接加热的又分为管式灭菌机和板式灭菌机。管式超高温灭菌机，即我们通常称为瞬时超高温灭菌机因其在乳品、饮料、酒类、冰淇淋、果汁及酱油等流体食品中广泛应用，且具有其它设备*的优越性，得到食品行业生产厂家使用的青睐。