超高温瞬时灭菌机的工作原理介绍：
该设备的主要部件超高压容器，受力约束框架结构紧凑，体积小，寿命长，并且超高压容器的内套采用高强不锈钢加工制造，适合用水、油介质增压，耐腐蚀能力强，符合食品、医药加工业的要求。
一般物料由离心泵进入杀菌机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到温度并在此前后保持约3秒，其中的微生物及酶类很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65℃。
如果下道工序需要提高温度则可通过调节角式截止阀或循环等途径达到要求，反之则通过接入冷却水来降低出料温度。出料通过节流阀控制，此阀能使在维持一定压力下物料的沸点高于上限温度。
正常生产时调节此阀，由泵的推动力克服弹簧压力而产生背压控制流量，在清洗杀菌机时则应全部开启。循环贮槽可用来配制酸碱溶液，对盘管内壁积垢进行有效清洗。由于同时采用不锈钢三通旋塞，流量可以得到适当调节。
