和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。真空和面机由架体、面箱、盖、机械传动、真空组、液压制动、电控部等组成，该机主要适合各类面食、糕点、面包、速冻水饺、面坯、包子皮、饺子皮、拉条子、乌冬面、干湿面、方便面、挂面等各种面制品的理想设备。
本产品采用板式浆叶搅拌器、在负压真空状态下模拟手工和面原理使小麦蛋白质在zui短时间内吸收水分，快速拌合，比常规状态下和制的面熟化提高2倍以上，并使蛋白结构均衡，使面的筋性，咬劲，拉力都远远优于其他形式的和面机，加工出来的面品面团均匀，弹性好，面制品滑爽可口，有咬劲，面筋高，透明度高等特点。
和面机日常维护保养知识大全：
1、和面机在使用中应经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固。
2、齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班必须向轴承座上的油杯注油两次，否则轴与轴瓦胶合后果自负。
3、和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机。
4、如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。
5、机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用。
6、清洗时面桶内加水高度不应超过轴的zui低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。
7、本机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。
