饼干机具有自动恒温、自动烘烤、自动输送、自动喷油、自动冷却等功能。饼干的厚薄可任意调节，机械运输无级调速，可快可慢，并具有漏电自动断电与报警，通过两用机头，可生产韧性饼干，又可生产酥性饼干，选择随心所愿。
在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是zui不利健康的。
在糖分问题上，无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。
饼干的配料也应当好好看看。各种口味基本上是来自于香精和色素，很少真正添加什么水果原料。为了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔点仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
饼干机制作饼干的过程：
1.将黄油室温融化，用打蛋器打发。
2.将糖分三次放入黄油，打发。
3.加入打好的鸡蛋，放入香草粉打匀。
4.将低粉过筛放入打好的黄油中，放一小勺泡打粉，用橡皮刀切拌，不要画圈拌，因为画圈拌会使饼干不松脆。
5.将面团放入饼干机，烤盘不要抹油，要擦干，这点很重要，挤饼干的时候，饼干机要贴紧烤盘，不要挤太多，然后，慢慢向上提，一定要慢，要让烤盘粘住面团.这样，面团才会从饼干机上分离下来。
6.烤箱200度预热十分钟，将烤盘放入，180度，上下火十分钟。
