小龙虾加工设备的材质采用食品级304不锈钢板材,耐用耐腐蚀,使用寿命长。输送带为不锈钢链板带，可以保证龙虾输送的完整性和连续加工性。设备的大小可根据实际的加工来进行加工。

小龙虾清洗机：小龙虾经提升机进入清洗机的清洗池内，鼓泡气浪式清洗、高压喷淋水冲洗两种清洗的作用下，快速分离杂质泥沙、淤泥等，清洗下来的泥沙沉淀物沉入设备底部由排污口排出，清洗后的产品经过净水喷淋段进行二次净水清洗，通过输送带输入下一工序

小龙虾加工设备工艺要点

1、原料虾挑选:原料虾及时挑选,剔除死虾、老壳虾及全部杂质,然后按大、中、小规格分级,对有异味特别是农药水昧、煤油味的原料虾和农残、重金属普查超标地区及有疫倩区域的原料虾不得收购。

2、多道浸泡清洗:挑选后的活虾及时进行三道清洗，一道浸泡、二 道洗净虾体泥质和行垢 ,第三道喷淋加气泡清洗后立即通过输送进入蒸煮机/卤煮机内进行煮熟

3、蒸煮与泠却:根据加工工艺要求进行温度设定后的蒸煮、煮熟或者入味卤煮，卤煮的小龙虾需要风冷沥油，水煮后的小龙虾可根据工艺要求进行冷却，制冷水冷却3-5分钟，使虾体巾心温度下降至10C左右。

4、去头剥壳:去头时,用力要适度,以免将虾头内容物挤出而污染虾肉，以保证虾仁的完整美观。然后进行清洗，清洗后可直接进入速冻机或者进行称重包装。

5、收集称重装袋：根据产品的包装要求进行称重、装袋、真空

6、速冻及装箱冷藏;半成品虾仁30分沖内送人-30C以下的冻结间内速冻,使产品中心温度快速冻至-15C以下,速冻后取出迅速按规格装人纸箱,刷明标志后送冷藏库。