卤煮设备有卤煮机、卤煮锅、卤煮线，有的地方也叫卤制线，这些都属于蒸煮设备。蒸煮设备离不开加热系统。所以许多厂家为了满足用户的需求有很多种加热方式，其中蒸汽加热是较为广泛用在卤煮线、卤制生产线中的。

那么这么多加热方式采用哪种是合理的？加热方式在生产过程中会有哪些利弊？？这些都是用户们需要在设备使用中面临的问题。

蒸汽加热是叫节能环保的一种热源供应，一些设备厂家会在设备底部安装加热管道来给设备提供热源，。加热管道的设计也是各有千秋，有的是植入式，有的是采用暖气片的原理，管道直接供热。这些供热的加热系统都会有个弊端---使用时间久了，管道壁上会产生污垢，就像整天烧水的水壶，加热管壁上有水垢是一样的现象。因为设备也是毕竟天天在加工，卤制的汤汁本身会有一些油、或者一些佐料。所以设备后期使用中的清理、维护设备方面就是一个较大的难题。

那怎样解决这个难题？？应该是先将产品跟加热系统分开，这样就避免了加热系统接触卤制的汤汁，因为加热系统的分离，才使得设备的加热系统不会产生污垢。这也就升级出来一款新型的加热方式---蜂窝式加热

蜂窝式加热优势：

1、加热系统分离--产品汤汁一起，加热系统在隔层

2、清理残渣方便快捷

蒸汽植入式加热，设备的左边、右边、底部同时加热，加热时间缩短，减少设备加热的等待时间