食品制造业中杀菌锅设备在食品行业中的地位可谓是举足轻重，随着我国食品工业的快速发展，食品灭菌受到了更多关注，同时也对杀菌设备提出了更多要求。近年来，技术发展迅速，新技术不断出现，但是国内杀菌锅行业基础薄弱，科研力量不足，与先进水平仍有一定差距，杀菌锅企业面临着艰巨的任务，这给杀菌锅市场留下了巨大的发展空间。
目前，杀菌锅机械的研发正朝着高速、多功能化及控制智能化的方向发展，以满足不断发展的市场需求。为满足交货期的要求和降低工艺流通成本的需要，未来杀菌锅机械要求能够进行高效率生产。
食品杀菌锅是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
首先，要不断提高生产效率。这样可降低产品的成本，满足交货期。杀菌锅设备与前道工序有相关衔接，使整个生产线按生产及杀菌锅工作排列做到倒序启动、顺序停机。其次，产品不断更新变化。杀菌锅要具有很高的灵活性，生产线允许在一定的尺寸范围内杀菌锅物大小可以变化。
再次，能迅速排除设备的常见故障。解决方案预先输入电脑，当设备出现常见的故障时可以自行诊断，亦可实行远程诊断并排除故障。最后，要具有自动识别功能。不仅可以实现自动识别食品杀菌锅材料的厚度、硬度、反弹力等，通过电脑反馈到机械手调整动作幅度，保证不反弹。
