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根茎类漂烫机通过本机，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。
主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等易碎产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不能少的漂烫设备。
根茎类漂烫机参数
| 生产能力（kg/h） | 外形尺寸 | 功率(kw） | 耗蒸汽（T/h） |
| 1000 | 4.5×1.28×2.1 | 1.1 | 0.5 |
| 2000 | 5.4×1.5×2.3 | 1.5 | 0.8 |
| 3000 | 6.1×1.5×2.3 | 2.2 | 1 |
