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泡菜主要是以白菜为原材料的加工，在加工前需要人工将外表面的白菜叶剥掉，再进行分切清洗处理。清洗，清洗原材料保证泡菜的加工品质。清洗采用柔性的清洗方式，气泡清洗轻柔保证白菜的完整性不会损伤白菜。
泡菜的加工流程：挑拣输送-清洗-分切输送-精选-腌制（腌制池）-脱盐清洗-抹酱-金属检测-分装入库。
泡菜酱菜加工流水线设计为搭接式，可以流水线作业，减少人工的使用，高效率，大产量加工,需要的加工设备有：挑拣输送机-清洗机-分切输送机-精选-腌制（腌制池）-脱盐清洗机-抹酱输送带-金属检测仪。
设备利用分切刀将白菜一分为二，腌制加工。分切后利用输送带输送带下一工序。
采用三级输送带的方式，两侧输送带输送白菜，在输送带的两侧设计工作台，人工在两侧将一分为二的白菜的内部根茎部分去除。经过切割后的白菜放到中间的输送带输送到下一工序。
腌制池
将腌制好的白菜放入清洗池内进行清洗脱盐处理。利用清洗池内产生的有压力的气泡将白菜打散，有效的防止了物料的堆积。对白菜进行脱盐清洗处理*。清洗脱盐的时间可以通过控制调节输送带的运行速度来实现。输送采用网带式的输送，网带透水性好，脱盐效果佳。在输送提升部分设计喷淋装置， 可以外接自来水对输送到此的白菜进行二次清洗处理同时为清洗池内补充清洗用水。设备整机采用优质的304不锈钢材质制作，长时间的与盐水接触不会生锈，达到国家食品级标准。
