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12盘单门微电脑商用蒸饭柜\蒸饭车|蒸饭箱
面议*1900W大功率 BJ188C软冰淇淋机\甜筒机
面议PL-234TM 冷热双用型 双缸冷饮机/果汁机
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面议注意:外壳为马式体不锈钢略带磁性
使用方法:
1.开箱后,装上手柄,用清水将六对蛋糕模具清洗干净,将炉具放到支撑架上,连接通气管道。
2.使用点火枪点燃炉具,将炉火调到适当大小。
3.转动手柄,将蛋糕模具均匀加热至200度左右。
4.使用加力杆打开模具,用毛刷将模具上涂上食用油,用大小适中的汤勺将搅拌均匀的糊料放置在蛋糕模具*,扣紧模具即可,依次工作至第六对蛋糕模具时,取出*板已成熟的蛋糕后,依次循环工作。..
外形包装尺寸:
530*435*640CM
机子重:约50公斤
蛋酥卷配方及制作方法:
该产品营养丰富,制作简单,投资几百元即可生产,鸡蛋和糖可任意增减,不但适合开店现做现买生产和销售,现做现买也同样适应农村的生产与销售。主要设备打蛋机.蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。配方 鸡蛋3kg、麦淀粉2kg、白砂糖10kg、植物油4kg、饴糖 4kg、兰素250g、 酵母125 g、 富强粉20kg,鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。 操作要点 (1)打蛋,鸡蛋洗净、去壳,然后将蛋液、砂糖和饴糖一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子,顺时针用力搅打。 (2)制糊用少量温水溶解酵母,与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中,搅拌成糊状,稀稠适度,再加入植物油、香兰素搅拌均匀。 (3)摊片、烘烤成型,在烤盘上刷好油,用勺子把蛋糊舀在烤板上,放下上烤板压平(把蛋卷机温度设在180℃)待烤熟后切割成块,趁热用手卷成圆筒。(烤一次一般需30秒) (4)包装,待蛋卷充分凉透后,即可包装。特别应注意防潮,否则蛋卷吸潮而不酥脆。 质量标准 外形:片薄厚均匀,长短*,不软不弯。 色泽:淡黄色,有光泽,无糊点,色泽*。 口味:香甜酥脆,无异味。 注意事项 (1)必须严格按投料顺序投料,应采用立式搅拌机打浆,打浆时先低速在高速,zui后再低速,打浆要充分,时间不应少于10分钟。(2)加入面粉、淀粉是调制浆的重要环节。应选用面筋含量为21%~26%的面粉。在搅拌机转速为50r/min的情况下,将过筛的面粉、淀粉均匀加入,不允许有干粉和浆料不均匀的情况,而且搅拌时间不宜过长,以2~3分钟为宜,否则浆料一起筋。(一般用勺子提起,蛋糊下流缓慢而均匀为佳) (3)浆料进入蛋卷机烘烤时要注意底火、面火的协调*,一般情况为150~200℃。