小型电加热油炸机介绍

  油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了油水混合油炸工艺，*改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。

 油炸是以食用油为传热介质。全自动油炸机全自动系列的油炸机主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。油的热容为2J(℃g)，加热快，流动性好，油温高。油炸过程中的传热主要是以传导的形式进行的，其次是对流换热。首先将热量从热源转移到油炸容器中，油从容器表面吸收热量，然后传递到食品表面，然后油将一部分热量直接带到食品中，使食品中的各种成分迅速加热、成熟和干燥。油炸过程中产生的分解产物可分为两类，一类是挥发性分解，另一类是非挥发性分解。在加工油炸食品时，如果将食品置于一定温度的热油中，油可以提供快速均匀的热传导，食品表面温度迅速升高，水分蒸发，表面出现一层干层，形成硬壳。

小型电加热油炸机