斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。 采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到理想的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，很大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
小型香肠斩拌机特点：
1:采用优质不锈钢材质，刀具选用进品材料经特殊工艺加工而成，也可选择配进口刀具
2；速度zui高可达4500转/MIN
3：轴承选用大规格轴承，多种密封形式，有效提高了轴承的耐用度
4：转锅为不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止溢料现象，设有放水阀，易清洗。
5：该机设计合理，具有良好的平衡度，噪音小，效率高，节能*
6：也可用于鱼类、水果、蔬菜、坚果的粉碎加工
小型香肠斩拌机性能
斩拌机在真空状态对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而zui大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。该机采用了先进的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。
参数
1：生产能力kg/锅60-80
2：电源v380
3：功率kw13.8
4：斩刀转速(r./min)1440/3450
5：斩刀数量(片)6
6：斩锅转速(r/min)7/16
