饼干机具有自动恒温、自动烘烤、输送、自动喷油、冷却等功能，还特别适宜烤制各类蛋糕、月饼、面包、桃酥等食品，所烤食品色香味形俱佳，具有功能多、极易变换品种。具有高产量、节能、结构合理。

  我国目前饼干机自主生产的均以中低档为主，高科技核心技术方面仍依靠引进*，无形中产品成本较高，而很多食品附加值较低，使得这种高价位设备很难得到广泛应用。虽然近几年国内饼干机企业发展迅速，但仍满足不了庞大的食品加工需求量。目前饼干机已进入结构调整的发展时期。更需要各饼干机厂家全力配合，多方投入技术力量，结合我国实际情况，生产出更多符合我国食品加工的设备。
  近年来，中国的饼干机行业快速发展，并且其市场潜力不可低估。据中国焙烤食品糖制品工业协会会长朱念琳介绍，根据国家*提供的数字，2012年—2013年国内整个饼干产量翻了一番，增加了100％，销售额增加80％，其产量5年内年均递增15％以上，销售额年递增10％以上，显示出整个行业发展蒸蒸日上。尤其是2013年，饼干产量比2012年增加了100％。国内的饼干骨干企业发展更是突飞猛进，在去年原材料*的背景下，还是取得了较好的业绩。
  据统计，国内饼干机产量与去年相比同期增加16．4％，销售收入增加18．7％。据了解，近几年我国饼干行业发展迅速，一方面国外的一些企业先后进入中国饼干市场，占据着国内大部分饼干市场的份额，并具有较强的市场优势；另一方面，在10年前，国内饼干市场以国有企业为主，近年随着企业改制，国有企业发展受到不同程度的影响，而饼干行业中的民营企业异军突起，发展较快，已涌现了一批年产量在几万吨以上颇有实力的民营企业新秀，代表着行业新的发展趋势。但是，饼干行业在快速发展的同时，与国外企业相比各方面还存在着较大的差距。这应引起国内饼干企业的高度重视。

  2013年伴随着我国经济的飞速发展，中国的饼干机一直在不断创新中，在自动化控制和产品的质量上一直有着不断的改善。在今后的发展中将逐渐的提高自动化、专业化程度。未来，饼干包装机的应用领域将会更加的广泛，将会使用更多通用配件做零部件。饼干包装机市场竞争也将会越来越激烈。走出，向国外销售饼干包装机将是一个新的市场。 

  据统计，的饼干机需求预计将以每年5.3%的速度增长。拥有zui大的包装设备生产商依次为：美国、日本、德国、意大利和中国。而国外饼干包装机市场需求情况各地域又有所不同。中国饼干包装机行业现在的发展可以说是如日中天，各个行业对它的需求也非常多，越是这样的时候越是机遇多，但是市场竞争也很大，饼干包装机企业要想能够稳健发展，有一个良好的经营模式是非常重要的，按照这样的经营思路去发展，会更加的稳健、长久。 

  目前，在国内饼干机市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。一些已发展到一定规模的企业正处在转型阶段，饼干机市场竞争日趋激烈，利润空间缩小。一些企业已经减少了低档饼干产品的生产量，开始向中产品领域进军，不断提升饼干产品的档次。因此，在国内饼干行业发展的关键时期，通过与国外同行面对面的交流学习，了解国外饼干行业的发展动态，了解产品的*生产设备、生产技术，对我国饼干行业的进一步发展将起到促进作用。

  饼干机要走出也应注意到，科学技术是*生产力，这在任何时期都是一个真理，科研作为一项zui基本的遵循市场规律做出的判断和改进，在任何行业中都是不可缺失的，同时也是需要不断的进步的，饼干包装机科研水平的提高，要从饼干包装机日常的使用、操作、市场需求等各个方面去综合了解和评判，这样可以得出更加可靠、更加有说服力的科研结果，这对饼干机整体的发展也是有利的。 

  在饼干机商业市场里，本身就是一场没有硝烟的战役，如何打仗，如何打胜仗，全靠各个企业如何去运筹帷幄，如何去把握战局的优势，在优势中取胜，不仅能够获得既有的利益，而且还对增加实力起到了很大的作用，促进了发展。