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1. 真空和面机有什么特点呢?和面采用双绞龙或U型桨叶式搅拌器,配备一台高强度真空泵,本机同链轮转动,带动槽内摆杆转动,起到面粉混合搅拌的功能,料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确,接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。
2.面团又要和的快还能吃水率高,今天我一条视频给你讲清楚!真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理,较常态和面增加10-20%的含水量,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善,加工出来的面品口感光滑,透明度高,弹性好。最主要的是这条真空和面机6分钟和一次面