1、真空和面机是利用真空原理，在0.09Mpa以上的真空度状态下开始和面。在这种状态下和面，能更好的使小麦蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生产的真空和面机载真空状态下模拟手工和面原理，使面筋网络快速形成。在和面桨叶的搅拌下，使面筋网络层层叠加，就好像把几千张面皮压在一起，并成为一体面团。均匀、拉力好、表面光滑、刀切面光滑无气泡。

3、用真空和面机和出的面，制作水饺皮时具有非常好的拉力，包馅时不易破皮。在水饺下锅煮熟时，不混汤、耐水煮，煮熟后水饺皮透明度高，口感有咬劲，是非真空合面机所不能比的。真空和面机和出的面可做水饺、鲜面条等。使用后，会有意想不到的效果。

4.做出来的面条要想劲道又好吃离不开这台真空和面机！由于真空和面机是在一定的真空下制作面坯，这样能让面坯中的气泡更好地被排除出来，达到充分的膨胀。在制作成面条之后，口感更加筋道、富有嚼劲、口感弹牙，非常受人喜欢。而面条机制作的面条在表面质感方面，多数表现为比较平滑，口感相比真空和面机制作的面条差了一点。