漂烫机是果蔬加工、海鲜加工、玉米加工以及鸡爪加工中热烫处理设备，漂烫机集热烫、冷却于一体。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。通过漂烫机漂烫杀青，有效制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。

应用领域：  

漂烫机主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片、海鲜、玉米等产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工的漂烫设备。

工作原理：

漂烫设备包括漂烫机冷却机两部分，漂烫机使用时只需将水通过注水口注入设备内，加热完成后将需要漂烫杀青的产品输送至设备内进行漂烫，根据产品设定漂烫时间，漂烫温度，漂烫好的产品会输送到下一道工序冷却机，用于冷却杀青，可有效提亮产品色泽，延长食品保质期。

在食品、饮料、等行业中，要求对一些产品进行杀青、预煮。被预煮的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进入预煮后，再有传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品的口味。