牛肉干杀菌釜适用于多种产品，包括罐头类产品、饮料、牛奶、卤制品等，通过对这些产品进行高温杀菌处理，以达到保质期内商品无菌的要求。杀菌锅的工作原理主要是利用高温、高压的热水原理，对食品进行连续缓慢回转处理，使得热传导更迅速更均匀，从而缩短杀菌时间，达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，这种设备广泛应用于食品、饮料、罐头等行业，确保产品的质量和安全。

牛肉干杀菌釜的应用特点还包括全自动控制模式，温度智能控制，以及短时间内高温杀菌大大缩短了传统杀菌锅的升温时间，从根本上提高效率。同时，杀菌锅的设计也考虑到了节能和降低成本，通过多次使用工艺水，节约能源，降低生产制作成本，增加利润。这些特点使得杀菌锅成为食品加工行业中的设备之一。

用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制订杀菌锅安全操作规程，并严格执行。杀菌锅安全操作规程至少应包括:

(1)杀菌锅的操作工艺指标及最高工作压力，最高工作温度。

(2)杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。

(3)生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。

(4)设备停用时的保养方法。

本设备严禁超过设计压力、温度运行,使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。