蓝莓乳酸菌巴氏杀菌线的主要作用是通过高温杀灭可能存在于食品中的细菌，确保食品质量和安全。其杀菌原理是利用高温长时间处理食品，并在这个过程中杀死菌落。杀死菌落的温度为75度C，并保持时间为15到20秒，这个过程不会破坏食品的味道和营养成分。

蓝莓乳酸菌巴氏杀菌线设备构造

巴氏杀菌线主要由加热装置、杀菌装置、制冷装置、管道和输送带等几个部分组成。其中加热装置和杀菌装置是巴氏杀菌线的关键部分。加热装置主要由蒸汽锅炉、热水循环泵、热水贮罐和热水管道等部分构成，其作用是把水加热到需要的温度。杀菌装置主要由杀菌器和冷却器构成，其作用是让高温的食品在适当的时间内通过杀菌装置，将其中的细菌杀死。

操作流程

巴氏杀菌线的操作流程可以分为预处理、加热、杀菌、降温、包装和消毒几个步骤。首先，将食品送入巴氏杀菌线前，必须进行预处理，将食品对应的清洗干净。接下来加热阶段，将食品运送至加热装置，加热设备再将其加热到75度C，使细菌死亡，然后到达杀菌阶段，食品通过巴氏杀菌器中心散热器进行冷却处理。最后，降温阶段会将食品快速降温至室温以下，以保持原味和营养成分。

巴氏杀菌线是目前食品加工厂常用的设备，对保证生产出的食品质量和安全有着重要的保障作用。巴氏杀菌主要用于袋装食品的杀菌作业，辣椒酱，酱菜，火锅底料，豆干，奶制品，加热方式也分为电加热和蒸汽加热。