中药熬煮锅

锅体构造，由内外两层锅体组成。内锅直接接触食材，通常由不锈钢（如SUS304）制成，以确保食品安全性和耐腐蚀性；外锅则包裹住内锅，形成一个夹层空间。夹层中可填充导热油、蒸汽或热水等介质，以实现加热功能。

固定式夹层锅：蒸气直接从半球壳体上进入夹层中，冷凝液排出口不在最底部（因最底部开了出料口）。下料通过底部的阀门或直接从上口用箅子捞出。

可倾式夹层锅：蒸气从安装在支架上的填料盒进入夹层中，冷凝液在支架另一端从填料盒伸进夹层的底部排出。下料时，锅体可倾转以便倒出食材。

工作原理：中药熬煮锅

主要利用热传导和热对流两个方面。热传导是指热量从炉灶传递到锅的过程，而夹层的设计可以减缓热传导的速度，使得食物受热更加均匀。夹层中的介质（如空气、水、导热油等）可以形成热对流，当锅受热时，夹层中的介质也会受热，产生对流现象，使得锅内的热量更加均匀地传递到食物表面，从而避免了食物烧焦或不均匀受热的情况。

广泛应用于食品加工行业：糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品加工领域。适用于对物料进行熬制、搅拌、炒制等多种加工方式。

                   大型餐厅或食堂：可用于熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等烹饪任务。提高食品加工质量，缩短烹饪时间，改善劳动条件。