诸城世邦食品机械 品牌
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肉酱灭菌釜
工作原理基于热力学和微生物学的基本原理。它主要通过加热来杀灭微生物,特别是细菌、病毒和酵母等。加热的温度和时间是关键因素,因为高温能够有效地破坏微生物的细胞结构,导致它们失去生物活性。杀菌锅通常使用蒸汽或热水作为传热介质,这些热介质能够将热量传递给产品,使其达到杀菌所需的温度。同时,杀菌锅通常是密封的,以防止外部空气进入并影响杀菌过程。密封状态还可以提高水的沸点,使得高温能够更有效地传递给处理物品。
杀菌锅有多种类型,如手动控制型、电气半自动控制型、电脑半自动控制型和电脑全自动控制型等。不同类型的杀菌锅具有不同的特点和适用范围,手动控制型杀菌锅所有阀门和水泵均由手动控制,操作相对繁琐;而电脑全自动控制型杀菌锅则采用PLC和触摸屏控制,可以储存杀菌工艺,操作简便且精度高。
还可以根据杀菌方式的不同进行分类,如热水循环式杀菌、蒸汽式杀菌和淋水式杀菌等。热水循环式杀菌热分布均匀,适合大多数食品;蒸汽式杀菌则直接通入蒸汽升温,但热分布可能不如热水循环式均匀;淋水式杀菌则是通过喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,温度均匀且升温和冷却速度迅速。
广泛应用于罐头、饮料、乳制品、肉制品等多种食品的生产加工过程中。在罐头生产领域,杀菌锅是确保罐头食品安全、延长保质期的关键设备;在饮料加工中,杀菌锅则用于对果汁、碳酸饮料等饮品进行杀菌处理;
肉酱灭菌釜