夹层锅的结构特点：

由内外两层球形锅体焊接而成，形成双层结构。中间层可以加入水或其他加热介质，用于间接加热食物，以达到均匀加热的效果。这种设计有助于避免食物烧焦，并且能够更好地控制温度。

使用步骤 夹层锅

1. 准备食材：根据需要烹饪的食物种类和量，准备好相应的食材。

2. 加入加热介质：在夹层空间内加入适量的水，通常水位应达到夹层高度的一半左右。

3. 放入食材：将待烹饪的食物放入内锅中。根据不同的烹饪需求，可以选择直接放入或者使用专用的篮子来盛放食物。

4. 加热烹饪：开启热源对锅进行加热。调节火力至适当位置，开始加热。在烹饪过程中要经常检查水位，确保夹层中的水不会被烧干。根据需要调节火力大小，以保持合适的温度。

5. 完成烹饪：当食物烹饪完成时，关闭热源，等待一段时间让锅体冷却后，再处理食物。

广泛应用于各种类型的食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂等场所，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时，它也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工过程。

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