卤猪耳朵杀菌锅适用于多种产品，包括罐头类产品、饮料、牛奶、卤制品等，通过对这些产品进行高温杀菌处理，以达到保质期内商品无菌的要求。杀菌锅的工作原理主要是利用高温、高压的热水原理，对食品进行连续缓慢回转处理，使得热传导更迅速更均匀，从而缩短杀菌时间，达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，这种设备广泛应用于食品、饮料、罐头等行业，确保产品的质量和安全。

卤猪耳朵杀菌锅的应用特点还包括全自动控制模式，温度智能控制，以及短时间内高温杀菌大大缩短了传统杀菌锅的升温时间，从根本上提高效率。同时，杀菌锅的设计也考虑到了节能和降低成本，通过多次使用工艺水，节约能源，降低生产制作成本，增加利润。这些特点使得杀菌锅成为食品加工行业中的设备之一。

高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温定时，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。

高温杀菌锅，其作用是使食品等在密封的环境下，接受升温、保温、保压和降温四个过程，从而使食品中的致病菌控制在一定得数量之内，在设定的保质期内不能繁殖，又能保留产品的营养价值，从而达到商业无菌目的的一种工艺。因节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声以及清洗方便等，被广泛应用于食品、果汁、制药、化工等场合。