诸城世邦食品机械 品牌
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牛奶巴氏杀菌设备构造
巴氏杀菌线主要由加热装置、杀菌装置、制冷装置、管道和输送带等几个部分组成。其中加热装置和杀菌装置是巴氏杀菌线的关键部分。加热装置主要由蒸汽锅炉、热水循环泵、热水贮罐和热水管道等部分构成,其作用是把水加热到需要的温度。杀菌装置主要由杀菌器和冷却器构成,其作用是让高温的食品在适当的时间内通过杀菌装置,将其中的细菌杀死。
牛奶巴氏杀菌操作流程
巴氏杀菌线的操作流程可以分为预处理、加热、杀菌、降温、包装和消毒几个步骤。首先,将食品送入巴氏杀菌线前,必须进行预处理,将食品对应的清洗干净。接下来加热阶段,将食品运送至加热装置,加热设备再将其加热到75度C,使细菌死亡,然后到达杀菌阶段,食品通过巴氏杀菌器中心散热器进行冷却处理。最后,降温阶段会将食品快速降温至室温以下,以保持原味和营养成分。
将新鲜牛奶在62-65°C下处理30分钟,或在接近100C下处理15秒钟,该方法可以消灭致病微生物和部分酶,由于消毒温度低;对牛奶中的营养物质破坏较少,所以能最大限度地保存牛奶中的营养和部分对人有益的细菌,如乳酸杆菌。
巴氏杀菌主要用于袋装食品的杀菌作业,辣椒酱,酱菜,火锅底料,豆干,奶制品,加热方式也分为电加热和蒸汽加热,根据杀菌产品的性质进行温度调控,杀菌冷却流水线就是将产品杀菌,然后再用冷却机降低产品的中心温度,机器温度速度可调,杀菌机使用保温材质,节约能源,材质304不锈钢制造,经久耐用。