鱼豆腐低温真空油炸机工作原理:

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸(VF)等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德气浓度也大幅度降念油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

鱼豆腐低温真空油炸机降低油脂劣变程度;炸用油的劣化包括氧化，聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

食品的加工生产无论是从原料、生产工艺来讲，还是从设备都应力求使产品具有天然，营养以及方便的特点，真空油炸产品以及的风味，众多的品种，健唐的成分，深得世界各国人民的青睐，被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。