真空和面机-山东嘉天面条机生产厂家手机版

详细介绍

1、真空和面机家用和面机是买立式还是卧式
多数人休息在家，都会选择自己做一些烘焙，不管是面包或者是蛋糕西式烘焙，还是包子馒头中式糕点，选购一款的合适的和面机是比较重要的，但是它的种类又是多种多样，对于不懂的朋友可说可谓是选择困难症，究竟该买立式还是卧式？真空和面机厂家就来帮大家选择
其实还是要看使用过程中的具体情况，因为立式一般和面出来都比较细腻，适合做糕点；而且机器操作、清洗方便；卧式一般和面出来都比较粗糙，适合做馒头；而且和面效率高。但是不管是哪种类型都属于面食机械的一种，真空和面机厂家表示，它们的功能主要就是将面粉和水进行均匀的混合，家用和面机设备的速度比较小，适合家庭，面包店等场所使用。而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等一些场所
新乡市超达机械设备有限公司是生产速冻水饺、汤圆设备、粽子、面点深加工成套设备和肉类深加工设备的专业制造商

2、真空和面机设备能带来哪些好处
真空和面机带给面食行业带来了变化，尤其是真空和面机给速冻水饺，冷鲜面条的加工品质提升了很大一截。
水饺使用真空和面机，主要效果体现在水饺皮的筋力，弹性，拉力上，做出来的水饺皮，能够拉扯出晶莹剔透的感觉。所以要做馅大皮薄的水饺必须用真空和面机。尤其是速冻之后，效果更加明显。速冻之后的饺子没有裂纹，不容易掉边，面皮没有小气泡，从卖相上就看着好了很多
面条使用真空和面机，主要效果体现在面条的拉力、弹力上，不使用任何添加剂，做的面条，冷鲜面条效果就是很棒，口感筋道，弹力好，有嚼头，为什么会有这种效果？这是因为，真空和面机，是在一个密封的面箱内，在真空负压状态下和面，使面粉与水充分的融合，释放更多的蛋白质，面筋网络结构更好
面条真空和面机的奥妙之处在于，面粉倒入面槽后，会进入全封闭的真空空间。面粉会漂浮在空中，水和面粉紧密结合，快速形成面筋网络，用真空和面机制作的面条，筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机。制作面条的工艺过程更是温度，湿度都要考量，连面条的厚度都要到毫米，所以说，要想让速冻水饺质量更好，鲜面条更好，还是少不了真空和面机的。

3、真空和面机特点
和面采用狼牙棒式或U型桨叶式（板式）搅拌器，配备一台高强度真空泵，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确，接触食品部位及外观均采用不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。1、本机主体采用不锈钢制造。2、采用的结构，密封件和轴承更换更方便容易。3、和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到良好的状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。4、吃水率高,本机吃水率在 38％～55％时均可正常和面。5、本机采用的搅拌方式,兼有和面、揉面、醒面三大功能,和出的面不用放置,不用醒面，出面即可使用。6、采用PLC控制，功能强，可根据工艺设定和面时间和真空度。

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