电加热食品杀菌锅可设定压力大小，温度根据要求可调节，设置安全阀自动排气装置，压缩空气补压装置，冷却水补给系统装置，杀菌锅装有排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。

电加热食品杀菌锅

    适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。简单的术语,杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。

  杀菌锅型号大体分：700型-1500型可根据客户要求制作。

  杀菌锅配置：杀菌锅配置分全自动控制，半自动控制，手动控制三种。

  根据杀菌方式分为：水浴式、喷淋式、蒸汽式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、单锅式等！

  适应容器：铝箔袋、高温蒸煮袋等软包装食品、马口铁罐、铝罐等金属容器、PP瓶、HDPE瓶等耐高温塑料容器和玻璃容器等！杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、杀菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成！

杀菌锅特点：

1．升温速度快。

2．温度控制均匀。

3．软化水杀菌，食品包装光亮洁净。

4．节能型杀菌锅（节约时间、蒸汽、压缩空气、水和电）

5．可实现半自动控制。

6．适用范围广（适合任何包装）。