汽气混合杀菌锅

目前国内外杀菌设备的传热介质基本上采用蒸汽或过热水，传统的蒸汽杀菌锅是在纯蒸汽的条件下进行杀菌，所以必须采用排气工艺，排除锅内冷空气，排气过程用大量的蒸汽将锅内冷空气带出，操作时噪音大、蒸汽消耗也大，且污染环境，它仅适合于马口铁罐杀菌，不适用于临界压力差较小的包装容器的杀菌；以过热水为传热介质的水浴式杀菌锅要烧预热水，需要配备大流量的循环泵，压力与温度可以分别控制，适宜于临界压力差较小的材料的杀菌，但不适宜于马口铁罐的杀菌（长期浸在水中杀菌马口铁罐头要生锈）。现行设备的缺陷，给罐藏食品生产企业在设备选型上带来一定难度，罐头生产企业必做根据包装容器的材质进行设备选型，不能做到一机多用。

汽气混合杀菌锅

汽气混合式杀菌釜是通过安装在底部的蒸汽散布管给杀菌锅提供热源，加热从底部散布管下面接入的压缩空气，再通过安装在杀菌锅内的大流量轴流式风机，将锅内冷空气与蒸汽充分混合后作为传热介质，对杀菌锅内的罐藏食品进行均匀的加热杀菌，由于锅内的风机是经过精心设计的，所以杀菌过程不需要排气工艺，大流量的风机能将锅内空气中的气囊充分打散并与蒸汽充分混合后作为杀菌的传热介质，温度均匀、无冷点。汽气混合物通过风道在杀菌锅内进行强制循环，杀菌锅内热分布均匀，能满足各种包装型式的罐藏食品热力杀菌工艺的要求。