中央厨房杀菌锅,杀菌锅多少钱

中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以选择厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
 

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常温料理包作为实现中餐标准化的实现产品之一，市场需求潜力非常大，未来中国料理包熟食行业需求仍将有10年以上的快速发展，常见的料理包分为冷冻料理包和常温料理包，冷冻料理包通过各种速冻技术让产品在瞬间达到冷冻状态，再将料理包放置于低温条件下贮存和运输，能有效地锁住新鲜和营养。而常温料理包是通过高温杀菌，然后用真空包装常温保存，同时也无添加剂。鉴于两者包装工艺的不同，最终产品到达商家手中后，冷冻料理包商家必须备有冷冻冰箱来进行存贮，实用前需解冻，常温料理包则直接放置于阴凉处，或保鲜保存即可，随取随用。两者之间运输成本和贮存成本差异较大，选择常温料理包的客户越来越多。      

常温料理包前期生产与冷冻料理包别无二致，只在封装好后进行高温杀菌工作，根据不同的灭菌要求，保质期限从15天到360天不同。菜肴类料理包坚持标准化的杀菌工艺流程，也能够帮助企业建立统一的出品标准，在标准化的监督下，企业用产品质量赢得市场信誉，实现与消费者的双赢。