这二种杀菌方法肯定是有区别的。

    巴氏灭菌法，又可称称低溫消毒杀菌法，是一种应用较低的溫度既可杀掉病菌又能保持物件中营养物质化学物质口味不变的消毒杀菌法。选用较低溫度(一般在60～95度)，在規定的时间内，对食物进行加熱处理，达到杀掉微生物菌种营养物质体的目的，是一种既能达到消毒杀菌目的又不危害食物质量的方法。

巴氏杀菌线

     而高温灭菌一般选用121度以上。是因为低溫杀菌不可以将微生物菌种全部杀掉，尤其是芽孢，因此 需求低溫保藏，但保存期最多也只有3个月。为了延展保存期，要选用高溫高压灭菌(即121度)，那样，能保存一年以上

营养物质成份上，高温灭菌是因为溫度较高，营养物质化学物质损坏也会比巴氏杀菌多，但损坏的主要是各种维生素等微量营养物质化学物质，其他蛋白、脂肪等无很大差异。巴氏杀菌营养物质损坏较少，但是因为不可以杀掉一切病菌，因此 保存期也较短。