毛肚盒式气调真空包装机用特殊比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气，使得细菌在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态，达到抑制菌、微生物生长的目的。同时隔绝氧气，避免油脂氧化，实现食品感官、口感营养价值都不产生变化，实现保鲜作用。相比传统真空包装、冷冻包装、添加剂保质方式，气调包装不让食品产生物理或化学反应，无添加剂，避免二次污染。
气调包装对包装环境有较高要求，在包装前绝对卫生，才能实现长时间的保鲜。而且温度是影响细菌繁殖最重要的因素之一，气调包装过的冷鲜肉必须要求在0～4℃冷链条件下配送，部分厌氧细菌在气调包装中，在常温条件下依然会繁殖。
毛肚盒式气调真空包装机设备要求：
1、包装盒内残留痒率<0.5%(代表设备置换空气的能力，直接决定了保鲜周期的长短。)
2、保鲜气体比例的精度和稳定性。(高精度保鲜气体配比才能保证保鲜期的稳定统一)
3、热封包装均一及外观漂亮(增加产品外观价值)
4、高速包装(降低生产成本)
5、包装设备的稳定性(减少食品安全的风险，降低维护成本)
气调保鲜技术主要使用范围：
(1)新鲜果蔬、菌菇;
(2)各种卤菜、炒菜、鱼肉制品;
(3)月饼、蛋糕、豆制品;
(4)生鲜畜禽、水产;
(5)泡菜、腌腊制品;
(6)茶叶、中草药及土特产品;
(7)超市配送中心需保鲜的各类食品。
