由于中餐的特殊性，后厨往往是个高温的地方。在炎热的夏天，温度已经很高了。再加上大火的烘烤，使得后厨的温度更高。厨师们站在高温锅旁，不停地炒菜。他们经常累得满头大汗，容易出现中暑等症状。当今社会是一个科技发展的社会，是一个新时代的社会，随着时代的发展，自动化已经取代了手工加工。行星炒锅的出现，轻松解决了传统炒锅的弊端。
 

　　行星炒锅主要是以天然气、化工热气等热源加热，用明火炒制。适用于火锅底料行业、酱料行业和大型厨房的油炸，因为明火可以产生爆香，炸出来的食物味道鲜美。根据加热方式的不同，可分为燃气炒锅、电磁炒锅、蒸汽炒锅和电加热炒锅四种加热方式。

　　1.蒸汽加热法。主要是以蒸汽为热源进行加热，主要用于糖果、糕点、饮料、果汁、蜜饯、乳制品、罐头的加工，以及酿酒、制酒、日用化工等行业。主要用于物料的熔化、消毒、加热、预煮、配制、蒸煮、浓缩等。

　　2.电加热。主要是一种以导热油为热源的炒锅。其加热方式相当于太阳能的原理加热方式，也可以做成油电混合炒锅。适用的条件比较宽泛。对于热量要求不是很高的，可以选择电加热电磁炒锅。

　　3.电热电磁炒锅。与其他三种炒锅相比，主要采用电磁加热源的炒锅应用比较广泛，成本高，自动化程度高。对于要求高的人来说，可以选择电磁炒锅。

　　行星炒锅的搅拌装置是根据人工炒菜的过程设计的。它可以自动翻炒锅，不粘锅，*解决了传统手工炒菜的缺点。