有用户反映，在夏天用白酒酿酒设备做酒时，一不小心酿出的酒就会变酸了，白白浪费了一锅谷物，实际上，如果我们在进行酿造工作时留意这3点注意事项，在炎热的夏天仍然能够酿质量不错的粮酒。那么大家对酿酒的三点事项有多少的了解呢？接下来就为大家详细介绍一下夏季使用白酒酿酒设备酿酒会有酸味的三点原因分析。

夏季使用白酒酿酒设备酿酒会有酸味原因分析：

一、环境卫生

夏天温度高，发酵部位、水蒸气蒸馏部位、储存部位务必要立即清理、消毒杀菌。务必要将白酒酿酒设备清理整洁；每次蒸完酒剩余的酒槽要及时的将它们进行处理，防止霉变出现恶臭味。小型酿酒设备的清洗工作是非常重要的，如果不能正确的进行就会导致酿造的酒有异味，卫生不达标等情况。在安裝前需要用冷水对机器设备开展多方面的清理工作，保障酿酒过程的基本安全系数。机器投入工作前，要用蒸气进行清理，具体做法是：将加热炉、料桶和冷却塔联接好，打火，造成蒸气后三十分钟后关掉电源开关，完成工作投入使用。

二、温度控制

温度过高酒料发酵过快，造成发酵液提温过猛，将酶的活性杀掉，这时候就等于人中署脱干到没有药能冶疗了，就会造成质量下降。温度高就容易变酸，酒中酸值过高时候危害出酒率。

因此夏天用白酒酿酒设备做酒，大家要随时关心温度转变，必要时采用特定的减温对策。

三、挑选状态较好的酒曲。

传统式酒曲是在敞开式的自然环境中生产制造的，在加工过程中非常容易受霉菌感柒，因此可靠性不太好，发酵时断时续，受时节的影响较大。

白酒酿酒设备用传统式酒曲夏天制酒，是很容易酸酒的，因此常言道有“冬歇九、夏歇伏”的叫法。所以夏天制酒，要挑选可靠性好，耐热的酒曲，并且维护好设备。【具体可参考《用白酒酿酒设备蒸酒，怎样让酒香更浓烈醉人？》的相关内容】

本篇文章向大家详细介绍了夏季使用白酒酿酒设备酿酒会有酸味原因分析，主要包括环境卫生、温度控制以及挑选状态较好的酒曲这三点注意事项。希望以上分享介绍对大家更好地使用设备有所帮助，如果大家还有问题想要咨询，欢迎大家在线反馈。