想必大家都知道，酿酒原理酿酒是利用微生物发酵生产含特定浓度酒*料的过程。由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。使用全自动酿酒机酿造白酒，首先是将淀粉分解成糖类，再将葡萄糖发酵产生酒精。接下来就为大家详细介绍一下使用全自动酿酒机酿酒的常见技术问题，希望对大家更好地使用设备有所帮助。

酒的分类按原料分类：粮食酒、薯干酒、代用原料酒。按使用曲种分类：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合酒、液体曲酒、生料增香型酒曲白酒。按香型分类：浓香型、酱香型、清香型、米香型、豉香型、兼香型。按生产工艺分类：固态法白酒、半固态法酒、液态法白酒、新生料酿酒。按酒度高低分类：低度白酒、中度白酒、高度白酒。

使用全自动酿酒机酿酒问题问答：

1、为什么要去掉头酒，头酒怎么去，去掉多少？

答：头酒含甲醇较高，所以要去掉。把前面的酒分开接，按100斤酒去掉一斤左右足够。

2、全自动酿酒机发酵到底是需要密封还是不需要密封？怎么密封？

答：发酵工艺不同，操作步骤不一样，一般粮食糖化时需要微量氧气，糖化完后不在需要氧气，所以发酵前期是半密封，后期务必要全密封，密封的目的是为了杜绝空气中的细菌感染，同时避免酒蒸发，发酵得更好。

3、新手酿酒选什么样的酒曲好？

答：使用正规全自动酿酒机大厂生产的酒曲（因为很稳定）。对于刚接触酿酒的朋友来讲基本上不要追究酒曲的原因，新手酿酒失败或者味道不好大部分原因。卫生问题，全自动酿酒机发酵的管理过程，温度控制，粮食的好坏导致的，当以上条件满足的情况下，再去追究酒曲和水质。【具体可参考《全自动酿酒机怎么样？来看看它鲜为人知的6大优势！》的相关内容】

以上就是今天为大家分享介绍的全部内容了，主要向大家详细介绍了使用全自动酿酒机酿酒的常见技术问题，现在大家是否已经对以上问题有了比较全面的了解与认识了呢？如果大家还有疑问的地方想要了解，欢迎大家及时关注我们的文章更新。