果脯种类很多，作为一种休闲类食品，它的市场潜力非常大，而且经过干燥加工后，果脯的价格会比新鲜水果的价格要高，要知道很多新鲜水果在销售过程中会有损失，但是果脯销售的损失会小一些，所以获得的经济效益会高。果脯制作其实很简单的，在经过腌渍后干燥就可以了，以前是采用高温干燥，但是现在高温干燥被冷冻干燥所取代，也就是使用除湿机来干燥果脯。

   开机后将物料投入物料箱内进行冷冻.物料的冷冻过程，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走；另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。