真空滚揉机的种类很多，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，根据通用标准主要有50L型、100L型、200L型、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滚揉机。
 

　　真空滚揉机的优势：
 

　　(1)桨叶圆弧形，设计*，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高；
 

　　(2)单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择；
 

　　(3)设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间；
 

　　(4)可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；
 

　　(5)具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。