速冻食品加工，速冻是关键。选择适合的速冻机，不光能降低生产成本，还能使速冻产品的品质更好，达到快速锁鲜，防止微生物生长及繁衍，提升口感，护色，延长储存时间。那么什么是速冻机？隧道式速冻机有哪些优势？

速冻机速冻种类：

1.海鲜：生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品，软体海产品，蚝类产品，扇贝产品，各种鱼片，寿司产品；
2.禽类和畜肉：生或熟的切丁、片状或条状产品；
3.水果：草莓、菠萝、木瓜、榴莲、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果；
4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇类，甜玉米粒，鲜豆类，豆荚类，香草类（诸如冻芹菜）；
5.乳制品/面条：糕点，包子、水饺单独包装的通心粉，豆腐块。

立尔机械速冻机可根据客户所速冻的产品和要求，搭配液氮制冷和压缩机制冷两种制冷方式。

液氮温度可达到—196度。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地。这样防止了水分的丢失，几乎达到了无损失，保持了食品的原色、原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高氮气的利用率。该设备采用液氮作为制冷剂，液氮速冻机为食品速冻产业额新型设备。

速冻隧道一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，大大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分，达到大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。