蔬菜加工设备净菜也称鲜切蔬菜、新鲜蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后，在环境中真空包装而制成的一种保持生鲜状态的产品，消费者购买后不需要再作进一步处理或适当水洗，可直接烹调食用的蔬菜。
净菜也称鲜切蔬菜、新鲜蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是指新鲜蔬菜经过分级，整理、挑选，清洗、切分、保鲜盒白装等一系列处理后，在环境中真空包装而制成的一种保持保鲜状态的产品，消费者购买后不需要再进一步处理或适当水洗。
蔬菜的净菜要求

蔬菜加工设备
    1. 香料类，包括葱、蒜、芹菜等，经水洗干净后不带泥沙、杂物，但可保留须根。
    2. 根茎类，包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等，去掉经叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量青苗。
    3. 瓜豆类，包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等，不带茎叶。
    4. 叶菜类，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头。
    5. 花菜类，包括菜花、西兰花等，无根，可保留少量叶柄。
    6. 芽菜类，包括大豆芽、绿豆芽等，去豆衣。

香料类，包括葱、蒜、芹菜等，经水洗干净后不带泥沙、杂物，但可保留须跟。
根茎类，包括芋头、土豆、蒋、红白萝卜等，去掉茎叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量青苗。