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蔬菜加工设备净菜也称鲜切蔬菜、新鲜蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后,在环境中真空包装而制成的一种保持生鲜状态的产品,消费者购买后不需要再作进一步处理或适当水洗,可直接烹调食用的蔬菜。
净菜也称鲜切蔬菜、新鲜蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经过分级,整理、挑选,清洗、切分、保鲜盒白装等一系列处理后,在环境中真空包装而制成的一种保持保鲜状态的产品,消费者购买后不需要再进一步处理或适当水洗。
蔬菜的净菜要求
蔬菜加工设备
1. 香料类,包括葱、蒜、芹菜等,经水洗干净后不带泥沙、杂物,但可保留须根。
2. 根茎类,包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等,去掉经叶,不带泥沙,红白萝卜可留少量青苗。
3. 瓜豆类,包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等,不带茎叶。
4. 叶菜类,包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等,不带枯黄叶,去菜头。
5. 花菜类,包括菜花、西兰花等,无根,可保留少量叶柄。
6. 芽菜类,包括大豆芽、绿豆芽等,去豆衣。
香料类,包括葱、蒜、芹菜等,经水洗干净后不带泥沙、杂物,但可保留须跟。
根茎类,包括芋头、土豆、蒋、红白萝卜等,去掉茎叶,不带泥沙,红白萝卜可留少量青苗。