1.食品速冻机主要适用于：

（1）肉类：猪、牛、羊、驴、兔等肉类的分割速冻；

（2）禽类：鸡、鸭、鹅、乳鸽、野鸡等禽类的速冻加工；

（3）水产：雄鱼、黑鱼、鲫鱼、翘嘴鱼、鳊鱼、罗非鱼、鲟鱼、鳜鱼等淡水鱼及鱼片、鱼柳速冻加工； 虾/小龙虾、蟹、贝、牛蛙、青蛙、泥鳅、黄鳝等速冻处理；

（4）海鲜：南北美对虾、明虾、鱿鱼、鲈鱼、海参、大黄鱼、石鲷鱼、鲍鱼、蛏子、花螺等闪冻锁鲜加工；

（5）根茎类及瓜果：冬笋、小竹笋、芦笋、红薯、土豆、香芋、莲藕等速冻锁鲜生产。

2.食品速冻机比风冷速冻隧道的体积更小，加工速度快10倍、更省电。速冻机的工作原理：将食材真空包装（某些种类可不包装）沉浸在特制的食品级载冷液中，载冷液被降到-35℃~-55℃并按一定流速循环，即可超快速带走被冻食品的热量，冻结冰锋均匀急速推进到食材中心，使食材中心温度到-18℃，在此过程中冰锋推进速度可达8-15cm/h，是常规风传冷速冻的2倍以上，食材细胞内部水分形成的冰晶极小，从而不会对细胞膜/壁产生物理破坏。用此方式速冻的食材在-18℃环境下可存储12个月以上，化冻后不流失食材固有的汁液、营养和鲜度物质，色泽鲜源、弹性好、其鲜度如初。