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*香菇、蘑菇变频斩拌机的作用
1、斩拌机,可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏,从而大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分,通过斩切,提高了产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高;
2、斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点,不仅可斩切、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料;
3、斩拌机的主要作用,就是将整块的肉斩拌成一些肉沫或者的肉丝,广泛用于肉类加工厂、大型酒店、*厨房。在我们的日常生活中,斩拌机扮演着重要的角色,同时也给我们生活上带来更多的便利。
*香菇、蘑菇变频斩拌机的性能特点
1、机器配备出料器,出料方便、干净;
2、斩拌机采用防水设计,密封性好,清洗比较方便;
3、本机以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗;
4、选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强;
5、转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好;
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm;
7、采用全不锈钢材质,有防溢锅沿,防止溢料。
斩拌机的使用检查
1、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制,按照需要进行转锅和转速的调整,如果是使用真空,在前盖复位后方可抽真空;
2、工作结束先将“转锅”停止,在逐级停止“转刀”按照“先开刀,后开锅,先停锅,后停刀”的原则。在遇到危险情况或者是特殊情况下,使用急停按钮紧急控制器,设备在设置的时间内停止工作,同时锅自动停止;
3、右下方为真空,充气开关,左侧为真空,右侧为充气,右上方为前后盖开关,由液压系统控制;
4、充气后,真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料,在料口下方放置好容器,手握出料器手柄,将出料盘置于转锅内,出料盘可以把肉引至预置的容器内,出料完成后把出料器放回原处,出料盘自动停止转动。