说到酸菜，很多人一听这个名字嘴就会自觉的流哈喇子，酸菜尤其是做酸菜鱼，味道吃起来格外的美味，我们自己在家吃酸菜鱼的时候，都是去买成品的酸菜包，做鱼的时候直接把鱼和酸菜包放在一起，放进锅里直接煮就可以，这样做出来的酸菜鱼跟出去吃的一个味道，我们看酸菜包里的酸菜都是真空包装的，这些真空包装的都是经过杀菌的，要不然不会放很长时间的。

黑玉米水浴杀菌锅 酸菜蒸汽杀菌釜特点：
1、一次性。  高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，期间不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。
2、 杀菌效果的抽象性。  杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。
3、 基于以上特点，这就要求厂家 要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。 就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备，*、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。
4、杀菌锅选择型号*根据用户对产品 的产量进行选择，可以选小型的，也可选中型和超大型的，我们都可以根据要求进行订做
5、结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
6、特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
7、杀菌锅应用范围：广泛应用于肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。

黑玉米水浴杀菌锅 酸菜蒸汽杀菌釜的作用是对食品高温杀菌，让食品不接触空气，从而来延长保质期，食品一旦接触空气，就会产生细菌，这样食品就会坏的，所以食品杀菌的时候一定是真空包装的，真空包装的袋子一定要是耐高温的，保证在121度的情况下不会变形，真空包装杀菌的食品是可以直接食用的，本身食品在真空包装的时候就是半熟的，经过杀菌锅杀菌一段时间，食品就是全熟的了。