质构仪原理：

质构仪可避免人类感官品评的局限性，得到准确、稳定、重复性好的物性参数。如：硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等。当样品受静态或动态力时，会伴随着压力或形变力的变化。质构仪可以精确地测定力、距离、时间。根据三者变量之间的关系，分析数据得到物性指标。

●力 (strength)：样品所受到的力；

●距离(distance)：探头上下的移动距离；

●时间 (time)：探头上下移动所需时间；

●应力(stress)：探头上下移动所需时间；

●应变(strain)：应变又称“相对变形”，等其他参数。

质构仪介绍：

上海保圣实业发展有限公司推出的TA.XTC-18型质构仪是专业用于食品物性分析的高性能研究级机型。是现有TA系列质构仪中力量精度及位移精度很精的准一款。仪器采用了精良力量感应元、高性能电机及耐磨转轴，延续了TA.XTC型号质构仪优良的软件控制及自动分析数据的性能，操作智能，且*，该款质构仪特别适用于食品物性学的研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。

质构仪TA.XTC性能：

1、质构仪应用领域广阔： 肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等物性分析,生物材料，力学测试，力学拉伸力测试，微型样品力学测试，凝胶膜测试，爆珠测试，弹性测试，嫩度测试，新鲜度测试，硬度测试，强度测试，生物力学测试（如生物材料如生物软组织，如肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料等材料拉伸压缩三点弯曲剪切等测试）。

2、质构仪测试指标全面：硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、纤维强度、粘着性、胶着性、粘聚性、屈服点、延展性、回复性、凝胶强度等。

3 质构仪硬件：质构仪TA.XTC-18硬件介绍：力量感应元，精密电机，测试臂，载物台，各种配套的探头

4.质构仪软件介绍：质构仪软件具有采集数据，分析数据、中英文切换，知识演示、数据实时显示功能。目前软件著作权的软件具有以下几大特殊功能：

软件自带有方法库

软件带有物性学的教学动画视频

5、质构仪力量量程范围：0-50kg；有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg感应元组件可选。

6、质构仪力量感应元精度：采用进口优质力量感应元，力量感应元可以通过第三方标准砝码进行验证和校正（实验室认证必须具备），同时具有样品称重功能(天平)：精度0.01g。

7、质构仪测试方法多样：单次测试、全质构TPA测试、压缩测试、穿刺测试、蠕动测试、恒压测试、松弛测试、粘性测试、剪切测试、拉伸测试、循环测试等，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。也可根据客户要求编程。

8、质构仪测试符合标准：标准AACC 66-50面条坚实度测定、标准AACC 74-09面包的硬度测试、国家标准GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定、国家标准GB 6783-2013食品添加剂（明胶）凝冻强度测定、国家标准GB/T 36187-2018鱼糜凝胶强度测定、农业行业标准NY/T 1180-2006肉嫩度的测定。

9.质构仪测试结果：原始数据自动保存，方便后期分析，软件自动计算结果。多条测试曲线可叠加对比分析，也可导出单一测试曲线；测试结果可通过EXCEL格式批量导出，方便快捷。

10.质构仪仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

11.质构仪仪器操作：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作

质构仪客户：

  江南大学、浙江大学、西北农林科技大学、华中农业大学、武汉轻工大学、集美大学、四川农业大学……

质构仪的服务重点：

质构仪售后服务要求:仪器免费保修1年，双方在现场核对验收;免费安装调试，免费对采购人技术人员的操作、维修、保养等方面进行培训，直至能熟练独立操作，终身维护。

质构仪配置要求： 质构仪主机、探头转换器、探头、备品配件包、操作手册等。