小型食品高温杀菌锅汽源可由电来供给，也可用锅炉蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过电接点压力表进行自动控温，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。

小型食品高温杀菌锅介绍：
1.  有效容积0.36立方，处理量100公斤/锅。封厚不锈钢4mm
2. 保温层0.4mm不锈钢
3. 小车1辆；盘子3个，全为不锈钢。
4. 配置压力表、温度计、水位计、安全阀、安全连锁装置
5. 电器两用半自动系统一套，自动控温，控压，自动保温保压，主要有进口角座阀，正泰电器等
6. 设备外观尺寸：1700*1100*1700（长*宽*高
7.  本设备设计压力0.35mpa，试验压力0.44mpa。设计温度145℃，耗电量：21KW/H（电加热）、6KW/H（蒸汽杀菌） 蒸汽辆：80公斤/小时。配有正规压力容器手续壹套。

杀菌锅分类：
1、按材质分为：不锈钢（SUS304）、碳钢(Q235-B)
2、按加热方式分为：蒸汽加热、电加热、电汽两用
3、按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动、全自动控制）
4、按安装方式分为：卧式、立式
5、按杀菌方式分：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）
6、按外观形式分：单锅、双层、双并、三锅并、转笼（内笼体旋转）、双层转笼