电汽两用杀菌锅机械设备的设备特点：
　　
　　热水蒸汽式杀菌锅是使用zui普遍的一种杀菌设备，可根据不同产品进行不同工艺的杀菌，达到*灭菌的效果，延长食品保质期的目的。分为手动和半自动型，结构简单、操作方便、易懂，适合已经有蒸汽源的企业加工食品的热力杀菌使用。可广泛用于肉类、蔬菜、海产品、蛋品、豆制品、豆沙、莲蓉、山野菜、鲜玉米等软包装罐头、马口铁罐头、玻璃瓶罐头食品的热力杀菌。
　　
　　1.直径700*1200，是指杀菌锅内径为700mm，筒体长1200mm，封头、筒体、壁厚不锈钢4mm。
　　
　　2.保温层0.6mm不锈钢，设备净重450公斤。
　　
　　3.小车1辆；盘子3个（盘子高度15cm一个），均为不锈钢材质。
　　
　　4.配置压力表、温度计、水位计、安全阀、安全连锁装置。
　　
　　5.本设备设计压力0.35mpa，试验压力0.44mpa。
　　
　　6.配有正规压力容器手续壹套。
　　
　　杀菌方式主要有三种:
　　
　　1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
　　
　　2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是zui均匀。
　　
　　3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。