粉条低温冷藏库 冷冻设备
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粉条低温冷藏库 冷冻设备

参考价: 面议

具体成交价以合同协议为准
2023-07-30 09:57:55
2102
属性:
适用范围:冷冻食品厂设备;
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冷冻食品厂设备
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山西程圣制冷设备工程有限公司

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产品简介

粉条低温冷藏库产出的成品先放在粉丝冷库内预冷,然后缓慢降温,直至*结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,粉丝会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。

详细介绍

 

粉条低温冷藏库

冷库在红薯粉丝加工中的作用
a.糊化,冷却后的红薯粉丝经适当时间的入库冷冻,可以降低粉丝的粘性,提高韧性,脱水,避免发酥变质,增加透明度。
B.淀粉糊化成粉丝后,粘结特别强,上架后粘在一起,难于分开,成为生产中的大难题。利用冷冻降低粘性的机理是,糊化冷冻后的粉丝,含水量很高,入库前对粉丝喷水,进入冷库冻结后,每根粉丝的外形都形成一层很薄的冰层,将粉丝相互隔开,不再出现并条和结团现象。

粉条低温冷藏库
    
程圣建造的粉条冷库整体设计方案:
①粉丝冷库整体方案设计的一句是根据建厂的基础条件,保证生产工艺的连续性,生产能力匹配,减轻劳动强度。
②库址选择原则应满足以下条件:在生产工艺上保证从粉丝晾粉区入库、出库到解冻区方便、路程近,且不干扰其他工序的操作;地基土壤状态基本*,地下水位低,尽量避免阳光照射,冷库好建在车间内,以提高保温效果,应有合适的地方作机房、来水和出水方便、电源稳定。
③整体布置方案红薯粉丝厂得整体布置方案,要因地制宜的布置方案,粉丝要出、入库方便,路程近,各工序间互不干扰,进出机房方便。


冷库容量的设计和温度及保温材料的选择
 A. 冷库容量设计
    冻结粉丝的冷库不同于一般的生产性冷库,材料不能堆放,需用粉杆架好后再冷库中上架、架与架之间要有适当间隔,一般情况,每1m的冷库空间可搁置25kg粉丝,设计空间需要再除去顶排管所占空间,就能算出冷库一次能容纳多少粉丝了。 
B.库房温度选择
    湿粉丝入库冷冻初期,应在0~4℃的温度使其充分老化,这一过程需1.5~2小时,然后逐渐降温,降至-10℃左右时,保持6~7小时出库,选用库温为-12℃,可保证粉丝冻结质量。
C.粉丝冷库的使用及温度
    粉丝生产出的成品先放在粉丝冷库内预冷,然后缓慢降温,直至*结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,粉丝会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。
经过粉丝冷库冷冻后的粉丝易于分散,无并条现象,增加粉丝弹性,并且柔润嫩滑,丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,爽口宜人。

 
山西粉条冷库安装 运城低温粉条冷库建造【程圣制冷400-0359-011】

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